¡A comer frijoles!

 

SANTO DOMINGO.- Con el objetivo de difundir recetas innovadoras recetas hechas con frijol, un alimento clave en la dieta diaria, el Consejo Estadounidense del Frijol (US Dry Bean Council), reunió a influenciadores y foodies en el taller #todoconfrijol

Durante la experiencia, la Chef dominicana Blanca Peguero, reafirmó su compromiso con la promoción de una alimentación saludable y compartiócon los invitados cuatro recetas hechas con distintos tipos de frijoles.

Hummus de frijoles, ensalada mexicana, chili con carne y muffins de chocolate y habichuela negra fueron las cuatros sencillas e ingeniosas recetas preparadas por la chef Peguero que contribuyeron a re-descubrir la versatilidad de este súper-alimento.

EL frijol es una fuente de proteína vegetal, calcio, hierro, fósforo, magnesio, zinc y de múltiples vitaminas. Losfrijoles pueden reducir el riesgo de enfermedades del corazón gracias a su contenido de fibra. Sus antioxidantes pueden ayudar a prevenirenfermedades crónicas como el cáncer.

Además de sus beneficios nutricionales, el frijol es un alimento sustentable ya que puede fijar el contenido de nitrógeno en los suelos, mejorando y alargando la productividad de las tierras agrícolas. Y debido a sus bajos costos de producción en comparación con otras fuentes proteicas, es unpilar clave en la generación de políticas de seguridad alimentaria a nivel mundial.