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BarttolaBrasserie…Orgullo dominicano

El equipo lleva a República Dominicana a ganar Medalla de Oro con máxima puntuación en la competencia gastronómica internacional más importante de América.

 

SANTO DOMINGO.-Dentro del marco SDQ gastronómico y Hostelería FoodFest, se celebró La Copa Culinaria De Las Américas 2017 Edición Continental, considerada la competencia gastronómica más importante de Latino América, donde cada año compiten más de 12 países y cerca de 100 chefs de todo el continente en búsqueda de las codiciadas medallas. Este año 2017 la República Dominicana fue seleccionada como cede de este importante certamen internacional, realizado los días 28, 29 y 30 de Junio en The Garden Tent del El Embajador en Santo Domingo.

La Copa Culinaria de las Américas es avalada internacionalmente por el Foro Panamericano de Gastronomía, entidad que tiene a su cargo la selección de los jueces internacionales del certamen.

El equipo de cocina del Restaurante BarttolaBrasserie, de la ciudad de Santiago, obtuvo medalla de Oro en la categoría Equipo Senior (Profesional), superando a países sudamericanos como Chile quien gano medalla de plata. El equipo de BarttolaBrasserie obtuvo también la puntuación más alta de toda la competencia, y además una segunda medalla de bronce en categoría Equipo Junior (equipo compuesto por integrantes con edad menor a 24 años).

El equipo estuvo dirigido y liderado por su Chef Ejecutivo Javier Cabrera, quien es actualmente el único chef radicado en RD que ha sido ganador de una Estrella Michelin, considerada la máxima distinción en mundo de la gastronomía, y de un Sol Repsol, otorgado por la Real Academia Española de la Gastronomía.

La carrera de este joven chef español fue marcada por dos grandes maestros: Ferrán Adriá (El Bulli) y Joan Roca (El Celler De Can Roca) considerados como dos de los mejores 5 chefs de todo el planeta, y con quienes tuvo la oportunidad de trabajar y aprender.

En sus 20 años de trayectoria profesional, ha tenido la oportunidad de trabajar en algunos de los restaurantes más importantes del mundo como son el Restaurante El Bulli, #1 del mundo desde el 2006 hasta el 2009 con 3 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol; El Celler De Can Roca, #1 Del mundo 2013 y 2015 con 3 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol; Quique Dacosta Restaurante, 3 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol; Restaurante Azurmendi, 3 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol.

El restaurante BarttolaBrasserieestá ubicado en la ciudad de Santiago, República Dominicana, y se desarrolla dentro de Concepto Gastronómico de Cocina Internacional de Autor, en combinación con un diseño arquitectónico orgánico deconstructivo con un servicio de mesa de excelencia, rodeado de una atmósfera social de primer nivel.

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