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Bizcocho de la prosperidad

Un postre con sabor a Navidad hecho a base de ingredientes autóctonos.

 

SANTO DOMINGO.-Con el objetivo de mostrar e incentivar la gastronomía dominicana, la Fundación Sabores Dominicanos ha creado el «Bizcocho de la prosperidad» a base de ingredientes autóctonos.

Esta iniciativa forma parte del compromiso de la Fundación para que vivamos y celebremos el espíritu de la Navidad con los sabores de nuestra tierra y que empecemos una nueva tradición en la mesa del dominicano.

Los ingredientes protagonistas del bizcocho son la batata y el higo. Además contiene ron, melaza, miel, ciruela, zanahoria, mandarina, entre otros.

Para que todos compartan en grande, la Fundación les regala la receta del bizcocho navideño para que cada quien pueda hacer su propia versión. Esta entidad busca enriquecer a través de este nuevo postre nuestra identidad gastronómica.

Bizcocho dominicano de Navidad:

Ingredientes

¼ taza de azúcar crema
¼ taza de ron
½ taza de uvas pasas
1 taza de nueces
1 cda de melaza
1 cda de miel
1 cda de sirope de maíz
1 cda de vainilla negra
1 taza de leche evaporada
2 huevos
¼ cdta de sal
1 cdta de polvo de hornear
½ cdta de baking soda
1 taza de ciruelas o higos picados
1 ½ libra de batata rallada
1 taza de zanahoria rallada
½ taza de leche de coco
2 cdas de mantequilla derretida
1 pizca de canela
1 cdta de ralladura de mandarina
1 taza de azúcar crema

Elaboración

Se colocan las ciruelas o higos con el ron y el 1/4 de azúcar para hidratar. Cuando las ciruelas están hidratadas, agregamos la melaza, miel, vainilla y el sirope de maíz y reservamos. Rallamos la batata, la exprimimos un poco y la colocamos en un bol. Agregamos la zanahoria los huevos, leche evaporada, la 1/2 taza de leche de coco, sal, baking soda, polvo de hornear, la taza de azúcar, pizca de canela, la ralladura de mandarina, y las 2 cdas. de mantequilla derretida.

Añadimos la mezcla reservada y movemos bien hasta que esté uniforme, colocamos en el molde engrasado con mantequilla y llevamos al horno a 275 grados por 1 ½ hora.

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