SANTO DOMINGO.- La Fundación Sabores Dominicanos (FSD) inauguró la tercera edición del Foro Gastronómico Dominicano (FGD), con una conferencia a cargo del director del Instituto Nacional de Formación Técnico Profesional (INFOTEP), Rafael Ovalles, en la que anunció la inclusión de la cocina dominicana, en su Escuela de Hotelería, Gastronomía y Pastelería que construye en Higüey.
El Foro Gastronómico, que versa este año sobre “Cocina dominicana: formación y transformación”, se realiza en la Biblioteca Pedro Mir y el Aula Magna de la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD), con la participación de María Marte, chef dominicana que ganó fama mundial al obtener y mantener dos Estrellas Michelin para el restaurante Club Allard, de Madrid.
Al pronunciar la conferencia “Formación y transformación: el rol de la educación técnico profesional en el posicionamiento de la gastronomía dominicana”, Ovalles resaltó los aportes del INFOTEP en el área de la gastronomía y propuso una alianza estratégica para conducir en una sola vía los esfuerzos individuales que realiza el sector.
“Podríamos abrir, por ejemplo, canales de investigación sobre productos de la cocina popular que han desaparecido de nuestra mesa por efecto de la distorsión de nuestros hábitos alimenticios, como también platos regionales desconocidos fuera de la demarcación que los crea”, expuso.
El director de INFOTEP señaló que el trabajo conjunto enriquecerá de manera extraordinaria la oferta al turismo interno e internacional.
