Social
Subir
[adziner id='5']

JW Marriott entrega a Carlos Sebastiani Baca su cocina

El hotel anunció que este prestigioso chef peruano es el responsable de llevar las riendas de su propuesta gastronómica.

SANTO DOMINGO.- Con la finalidad de fomentar el consumo y el respeto de la biodiversidad de los productos dominicanos, la marca JW Marriott cuenta con un nuevo Chef Ejecutivo.

Se trata del chef de nacionalidad peruana Carlos Sebastiani Baca, quien llegó recientemente al país para llevar las riendas de la propuesta gastronómica del hotel.

Con su llegada, el nuevo chef está enfocado en desarrollar y trabajar una nueva propuesta. Respecto al tema Carlos comenta: “Estamos trabajando un nuevo concepto para el restaurante en base al ‘get the local experience’, donde abarca un trabajo con artesanos locales, conocimiento e investigación de la biodiversidad dominicana, y trabajo junto a pescadores y agricultores dominicanos”.  

También explicó que la idea es posicionar al hotel como el mejor destino de bodas y banquetes en la ciudad de Santo Domingo renovando las cartas que tienen actualmente por una contemporánea, acorde al segmento que manejan. “No olvidemos que JW Marriot Santo Domingo es el único hotel de lujo en la ciudad, y es que parte del lujo estar siempre a la vanguardia” dijo Sebastiani Baca.

“Mis expectativas es poder elaborar todo un concepto culinario para nuestro hotel en base a un consumo respetuoso del producto local. La idea es fomentar el consumo y respeto de la biodiversidad del producto dominicano’ expresó Carlos.

Sobre la Gastronomía Dominicana, Sebastiani Baca dice que es muy variada y que el país cuenta con una buena cocina. “La verdad, me ha tomado por sorpresa. Cada día me sorprende más la variedad de vegetales y frutas de este país. Hacen buena cocina, desde un chicharrón o un chimi en la calle hasta restaurantes exclusivos de Santo Domingo. Aún sigo recorriendo el país, semanalmente voy a restaurantes o puestos en la calle o carreteras. Nunca sabes de donde vendrá una idea”, puntualizó Carlos.

Trayectoria

Inició en el mundo de la gastronomía a los quince años. Uno de sus profesores era Chef Ejecutivo de una cadena hotelera conocida en Lima, Perú. Èl le permitió ingresar de apoyo poco a poco en eventos grandes del hotel, siendo su primera experiencia.  Se considera una persona sumamente extrovertida, investigador, viajero, aventurero –  rebelde en la cocina. No le gusta estar en su zona de confort. Tiende siempre a experimentar mucho e intentar ir en contra de lo que se supone que es la norma culinariamente hablando. Dice que siendo peruano hay mucha influencia del Perú en su cocina, pero no le gusta encasillarse. Le gusta la cocina creativa, basada en colores, texturas, en lo visual y en el respeto pleno por los productos. Para él la gastronomía es como una caja misteriosa. “Nunca sabes con que te puedes sorprender – cada ingrediente, cada preparación, cada técnica es todo un descubrimiento. Me fascina experimentar” afirma. En cuanto a su trayectoria profesional trabajó en algunos restaurantes reconocidos en Lima, por ejemplo, el Restaurante Rodrigo. En ese entonces era el único restaurante molecular que había llegado a Peru. Ha dirigido restaurantes de comida contemporánea en diferentes ciudades. Ha trabajado para la compañía Delfin Amazon Cruises Relais and Chateaux como Chef Ejecutivo. Es una compañía de cruceros boutique de lujo que navega por la Reserva Nacional Pacaya-Samiria. También trabajó para la compañía Carnival Cruise Line, donde fue Sous Chef Ejecutivo de crucero. En Santiago de Chile hizo la apertura de un hotel boutique de lujo, Solace Hotels. Posteriormente, ingresó a Marriott International como el Chef Ejecutivo más joven de Suramérica. Fue miembro del Culinary Council de Marriott y el Millenial Business Council para Suramérica. En la actualidad fue transferido la cuidad de Santo Domingo para ser el Chef Ejecutivo del JW Marriott.

[shortcode]

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Más en Sociales

  • Carrera ARS Palic Protege logra cometido

    La cuarta versión de esta carrera contó con la participación de más de 1800 personas que se dieron cita en el...

    Manuela Lora12 noviembre, 2019
  • Pink… con sabor a Londres

    Beefeater Strawberry Pink Gin es el nuevo producto que Pernod Ricard Dominicana le presenta a los dominicanos.

    Manuela Lora12 noviembre, 2019
  • Brandy, cigarros y chocolate

    Presentan Tercera Edición Cardenal Mendoza Golden Week en Rooftop Desing Center Marmotech.

    Manuela Lora12 noviembre, 2019
  • Notas vestidas de gala

    La Fundación Sinfonía presentó con éxito la Gala de Ganadores del Concurso Internacional de Piano de Santander “Paloma O’Shea”.

    Manuela Lora12 noviembre, 2019
  • Platos y tragos que se reinventan

    Yao Asian Cuisine, para halagar a sus comensales de Bávaro- Punta Cana, por su respuesta rápida a las iniciativas gastronómicas que...

    Manuela Lora2 noviembre, 2019
  • Golf reúne Corredores de Seguros

    Por quinta vez, Asociación Dominicana de Corredores de Seguros (ADOCOSE) celebró su torneo de golf, con el fin de fortalecer los...

    Manuela Lora29 octubre, 2019
  • ¡Se graduó Charlotte!

    La joven, que obtuvo su título de licenciada en Administración de Empresas – Cum Laude, fue una de los 675 profesionales...

    Manuela Lora23 octubre, 2019
  • Cometa se deja sentir en Puerto Plata

    Ejecutivos de este grupo empresarial halagaron con un ameno coctel a clientes e invitados especiales de La Novia del Atlántico.

    Manuela Lora22 octubre, 2019
  • Otoño- Invierno según Misura

    Se trata de una línea que ha estado diseñando y elaborando durante dos años, fabricada en Colombia.

    Manuela Lora22 octubre, 2019
[adziner id='12']
[adziner id='13']
[adziner id='14']

MercadoSocial.com es una revista digital editorial- comercial, que persigue plasmar en la pantalla de la computadora la sección de sociales del periódico impreso tradicional, responsable de dar a conocer las más importantes actividades empresariales, gerenciales, mercadológicas y comerciales de cualquier sociedad desarrollada, sin dejar a un lado el ámbito turístico, cultural y familiar, donde el glamour y las fascinantes historias ligadas al emprendedurismo y la tradición familiar no faltan.

Facebook

Última edición

Copyright © 2015 Mercado Social. Desarrollada por SoluMedios