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Restaurante “Aromas” con deliciosas opciones gourmets

“Aromas” renueva sus opciones gastronómicas.

Fotos: Ariel Soto

Manuela Lora/MS

SANTO DOMINGO.- El restaurante “Aromas” del hotel Holiday Inn refresca una vez más su menú, introduciendo nuevos platos inspirados en la cocina orgánica y los sabores de la cocina internacional y caribeña.

No es la primera vez que a Sención López, chef ejecutivo, le toca renovar la oferta gastronómica del hotel, pues durante más de tres años él mismo se ha ocupado de que “Aromas” mantuviera estándares con altos niveles de calidad e innovación, lo que le ha valido la fama y preferencia que tiene este restaurante en la zona metropolitana de Santo Domingo.

En una entrevista exclusiva con Mercadosocial.com, López expresó que se introdujeron siete nuevas entradas al menú de “Aromas”, siendo una de las más llamativas de ellas la “Delicia de langosta, pimientos del piquillo y acelga, sobre vinagreta de moluscos”.

Asimismo, el chef destacó en la parte de los platos fuertes el trabajo fue mayor, pues se elaboraron 18 deliciosas recetas para el menú  que en lo adelante pueden disfrutar los clientes de “Aromas”.

En cuanto a los postres se refiere, Sención López destacó que se utilizó una diversidad de ingredientes para la elaboración de los nuevos postres, pero que lo mejor de todo es haber logrado las más disímiles y grandiosas combinaciones, con las que sorprenderán a cada uno de los comensales de “Aromas”.

Siga al hotel Holiday Inn en las redes. En Instagram y Twitter su cuenta es @HolidayInnSD.

 

Para la entrada…

“Delicia de langosta, pimientos del piquillo y acelga, sobre vinagreta de moluscos”

El menú de “Aromas” ahora tiene siete nuevas entradas.

El menú de “Aromas” ahora tiene siete nuevas entradas.

Receta para 10 personas

Ingredientes:

3 libras de cola de langosta

1 libra de acelga

1 libra de pimientos del piquillo

0.25 libras de almejas

0.25 libras de mejillones

0.25 libras de pulpo

1 onza de aceite de oliva

1 onza de zumo de limón

Sal al gusto

 

Elaboración: Primero hervir la langosta por 5 minutos, luego meterla en agua con hielo, retirar la piel, cubrirla con los pimientos, pasar la acelga por agua caliente, luego por agua fría y forrar la langosta por encima del pimiento y colocar en el freezer por media hora.

Cortar los moluscos en cuadros pequeños, agregar aceite y zumo de limón, sal al gusto.

Por último, colocar una cucharada de vinagreta en el plato, cortar la langosta en rodajas y colocar sobre la vinagreta. Decorar con lechugas.

 

El plato fuerte…

“Dúo de aves esencia de pétalos de alcachofa con tocado de cacahuate”

En la parte de los platos fuertes el trabajo fue mayor, pues se elaboraron 18 deliciosas recetas.

En la parte de los platos fuertes el trabajo fue mayor, pues se elaboraron 18 deliciosas recetas.

Receta para seis personas

Ingredientes:

1.5 libras de pechuga de pollo

1.5 libras de magré de pato

1 libra de pétalos de alcachofas

2 onzas de cacahuate

1 taza de crema de leche

1 taza de jugo de carne

0.25 libra de cebolla

0.5 onzas de ajo

1 onza de aceite de oliva

Sal al gusto

 

Elaboración:

Ponemos un sartén en el fuego con el aceite, rehogamos el ajo, la cebolla y los pétalos de alcachofa previamente picado, dejamos rehogar por tres minutos, agregar media taza de crema de leche.

Cortamos la pechuga de pollo a la mitad, cada rodaja la colocamos en un aro de metal, se rellena con los pétalos de alcachofa ya elaborado, se lleva al horno por siete minutos.

Al magré de pato agregamos sal y lo marcamos a la plancha solo del lado de la piel por cuatro minutos, luego se corta en láminas de tres centímetros y lo colocamos en el plato con la pechuga rellena.

Con el relleno que quedó en el sartén, se le agrega el jugo de carne, los cacahuates y la media taza de crema de leche, dejamos en el fuego por dos minutos y se licúa. Finalmente procedemos a bañar la parte de pato con la salsa.

 

Postre

“Maíz pa’chocolate”

Cuando visite “Aromas”, no deje de probar el postre “Maíz pa’chocolate”.

Cuando visite “Aromas”, no deje de probar el postre “Maíz pa’chocolate”.

Para 10 personas

Ingredientes:

0.25 libras de cobertura de chocolate

1 lata de 16 onzas de maíz

½ litro de leche

7 onzas de azúcar

4 onzas de leche condensada

4 onzas de leche Carnation

3 láminas de gelatina

0.25 litros de crema de leche

1 estilla de canela

1 cáscara de limón

Vainilla al gusto

 

Elaboración:

Primero derretir cobertura de chocolate, elaborar cilindro de plástico, cubrir la parte interior con la cobertura y llevar al frío.

Con los demás ingredientes elaborar un majarete clásico, ya elaborado, enfríar en agua con hielo, agregar la crema de leche y la gelatina ya diluída, rellenar con cilindros de chocolate y llevar al frío de nuevo por 20 minutos.

Al final, retirar la lámina de plástico, colocar en un plato y decorar con una galleta de naranja.

 

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